MENU MASAKAN ARAB ALA INDO

1.   Sayur Marag Daging

2. Nasi Kebuli

3. Nasi Kafsah

4.  Nasi “Mandi”

5.  Sambosa

6.  Kue Asidah

7.  Kue Kaak

8.  Roti Maryam

9.  Sarikaya

10.  Susu Kambing Rempah

1. Sayur Marag Daging

  

Apa itu sayur marag??? pasti semua bertanya – Tanya apa marag itu?? :o

Sayur marag adalah sayur yang hamper sama dengan sayur gule di Indonesia, namun pada sayur marag ini kaya akan rempah nya yang tiada tanding..

Untuk bahan – bahan nya :

a. Daging / potongan kambing     1 Kg

b. Pandan                        2 lembar

c. Garam                         secukupnya

d. Minyak goreng                 secukupnya

e. BUmbu marag yang terdiri dari :

·       Kunyit                  1 ibu jari

·       Jahe                    1 ruas ibu jari

·       Bawang merah diiris     5 siung

·       Bawang putih diiris     3 siung

·       Lada / merica           10 biji

f.  Bumbu Rempah yang terdiri dari :

·      ketumbar               1 sdt

·      jinten masak           1 sdt

·      kapulaga               10 biji

·      kayu manis             1 jari

e. Bawang Bombay                ½ buah

f. Tomat dipotong jadi 6/8      1 buah

( untuk bumbu – bumbu di atas, seperti bumbu marag atau bumbu rempah biasanya sudah tersedia secara instant di toko – toko India atau toko Arab atau juga di supermarket seperti Carrefour )

Cara membuatnya dalah sebagai berikut :

1.   Daging direbus sampai cukup empuk, kurang lebih 30 menit.

2.  sambil menunggu daging itu setengah empuk, bumbu marag tadi diulek/dtumbuk/digerus/dihaluskan sampai benar2 halus ditambah dengan ketumbar dan jinten masak.

3.  setelah bumbu tadi dihaluskan, kemudian ditumis dengan ditambah bawang Bombay yang telah diiris tipis.

4.  masukkan kayu manis, kapulaga yang ditumbuk asal terlebih dahulu, pandan yang telah dicuci, dan bumbu yang telah ditumis tadi ke dalam daging yang sudah cukup empuk.

5.  setelah terlihat matang, masukkan tomat yang telah dipotong dan jadilah SAYUR MARAG.

2. NASI KEBULI

Nah ini dia pamungkas dari masakan Arab yang sudah mendunia di Indonesia terutama. Pasti pada nanya gimana sih cara membuat nya ?

Untuk cara membuat nya sebenarnya sangatlah mudah dan pasti semua ibu – ibu bisa.

Mungkin yang namanya sayur jarang sekali habis dalam waktu 1 hari, apalagi sayur gule atau sayur Marag di atas. Nah di masakan Arab ini semua nya efisien dan efektif. Dari sayur Marag yang ga abis tadi bisa dijadiin masakan yang super Nikmaaaatttt yaitu NASI KEBULI. Gimana sih caranya ?

Bahan – bahan :

Beras                                                1 Liter

Santan                                             750 mL

Bumbu rempah                              secukupnya

Sayur marag

Cara membuatnya :

a.   Cuci beras, kemudian rendam sekitar 1 jam

b.   Campurkan dengan sayur marag dan santan

c.   Aduk, panaskan hingga airnya menyerap ke beras dan kering, biarkan sekitar 15 menit.

d.   Lalu kukus sampai matang

e.    Sajikan !

Untuk tambahan nya bisa memakai daging yang digoreng atau kalo yang ga suka daging bisa diganti sama ayam goreng atau tuna dan lain – lain.

3.Nasi Kabsah

Ada lagi nih satu macam nasi yang unik, sebenarnya sih kalo dari rasanya kaya nasi kebuli, mirip – mirip gitu deeeehh..

Bedanya ini pake tomat. Kalo pengen tau lebih lanjut

let’s cekidot  :

Bahan bahan nya :

daging sapi( atau terserah keinginan anda )   1 Kg
beras (sebaiknya beras basmati)                    2 Liter
air kaldu dari rebusan daging sesuai berat daging
bawang Bombay rajang halus                          1 buah
bawang putih rajang halus                                2 siung
tomat di potong – potong kemudian di jus      1 Kg
tomat pasta                                                       2 sdm
jintan                                                                  2 sdt
kapulaga                                                           10 buah

kayu manis (semua optional)                          10 cm
minyak untuk menumis                                    2 sdm

Garam                                                               secukupnya

Cara membuatnya :

1.   Rebus daging sampe cukup empuk, pake garam

2.  Tumis bawang merah dan putih sampe wangi,

3.  masukkan bumbu – bumbu yang ada seperti kayu manis, jintan, kapulaga, dan masukkan juga tomat yang udah di jus tadi dan tomat pasta nya.

4.  masukkan beras, kemudian Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan.

4.Nasi “Mandi”

    Nasi ini bukan nasi yang lagi “mandi” , tapi ini adalah nasi yang memang namanya Nasi Mandi. Yang pasti ni nasi gampang deh cara bikin nya, want to know?? :D

    Lets cekidot :

Bahan – bahan :

Beras( direndam sekitar 1 jam )   1 Liter

        Daging kambing ( potongan )         1 Kg

Kapolaga                                       10 biji

Bumbu rempah                              secukupnya

Magie blok                                    3 biji

Kayu manis (digeprek)                  2 x 5 cm

Cengkeh                                        7 biji

Garam                                           secukupnya

Bawang Bombay diiris tipis          2 biji

Bawang merah diiris                     7 biji

Bawang putih diiris                       5 biji

Minyak goreng dan mentega (untuk menumis) secukupnya

Cara membuatnya :

a.  Daging potongan direbus sampai cukup empuk

b. masukkan bumbu rempah, kapolaga, kayu manis, cengkeh, garam, rebuslah sekitar 5
    menit agar menyerap bumbu nya ked aging.

c. Pisahkan daging dengan kuahnya, sisihkan.

d. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang Bombay hingga layu dan harum
    kemudian masukkan magie blok dan aduk hingga tercampur rata.

e.  Masukkan tumisan tadi ke dalam air rebusan daging, aduk rata.

f.   Masukkan beras rendaman ke dalam air rebusan tadi,aduk rata hingga air kering.

g.  Kukus nasi hingga matang.

h.  Goreng daging hingga matang

i.    Sajikan dengan menaruh daging di atas nasi.

(untuk lauk pauk bisa dig anti dengan alternative lain sesuai selera masing - masing)

5.Sambosa

Setelah berekspresi dengan nasi – nasi an , kini kita coba berkreasi dengan kue – kue nya yuk !

Sambosa ini adalah sejenis kue yang gurih rasanya dan juga sudah cukup populer di Indonesia saat ini.

Langsung aja deh, bahan – bahan nya :

Daging sapi                               ½ Kg

Cabe hijau diiris tipis                 ¼ Kg

Bumbu rempah                           secukupnya

Bawang Bombay diiris               ¼ Kg

Garam                                         secukupnya

Kulit Lumpia siap pakai

Minyak goreng                           secukupnya

Cara membuatnya :

·        Daging digiling sampai halus

·        Tumis daging dengan diberi bumbu rempah.

·        Masukkan cabe hijau dan bawang Bombay ke dalam tumisan daging, aduk rata, jangan lupa diberi garam.

·        Angkat dan dinginkan

·        Kulit lumpia dilipat dengan bentuk segitiga, isi dengan daging yang telah siap saji tadi secukupnya.

·        Buat hingga semuanya habis,lalu goreng.

·        Sajikan.

(Untuk 50 buah)

6.Kue Asidah

Ini dia dodol khas arab yang mantap buat ngopi ditemani teh hangat di waktu pagi atau sore. Rasanya manis dengan tekstur kenyal seperti dodol. Dinikmati sebagai camilan berbuka puasa atau suguhan di hari raya nanti rasanya boleh juga loh! ajiiiiibbb..

Gimana cara buat nya?

Bahan – bahan :

Terigu                                               1 Kg

Gula merah                                      1 Kg

Mentega                                            ¼ Kg

Kayu manis                                       3 x 5 cm

Pandan                                              2 lembar

Kapolaga ditumbuk                         25/30 biji

Cara membuatnya :

·        Cairkan gula merah

·        Setelah cair, masukkan kayu manis, pandan, kapolaga ke dalam gula merah yang sudah cair tersebut sekitar 15 menit, matikan api dan dinginkan.

·        Tambahkan air, dan Saring air gula agar rempah nya tidak terbawa, campurkan dengan terigu, uleni hingga kalis.

·        Panaskan dalam wajan

·        Aduk aduk terus sampai melekat

·        Masukkan mentega untuk memudahkan pengadukan

·        Setelah lekat sama sekali, bentuk seperti pada gambar.

7.Kue Ka'ak

Bosen ah kue basah mulu, nih ada juga kue kering nya di masakan Arab yang pasti nya kaya akan rempah nya! Langsung aja deh ok.

Ingredients:

terigu                               1 ½ Kg
mentega dicairkan            ½ Kg
gula merah diparut           6 ons
telur ayam                        5 butir
soda kue                          2 sdt
bumbu spekuk(bumbu rempah)   3 sdt
bubuk jinten hitam           3 sdt
bubuk kapulaga               3 sdt

Directions:

· Kocok telur dan parutan gula merah.

· Campur dengan bumbu spekuk dan masukkan mentega cair, aduk rata.

· Campur adonan sedikit demi sedikit dengan terigu.

· Diamkan semalaman atau minimal tiga jam untuk hasil yang bagus.

· Dicetak atau bentuk sesuka hati.

· Dipanggang dengan oven.

· Sajikan.

8.Roti maryam

Kue ini juga salah satu kue yang udah terkenal di masyarakat Indonesia. Biasa disebut Roti Maryam,kalo saya nyebut nya Brota.. he he .

Bahan-bahan

Terigu                                        500 gram

kuning telur                              3 butir
mentega dicairkan                      1 ons

susu bubuk                                 3 sdm

air                                              1 gelas

garam                                         secukupnya
mentega untuk olesan                 1 ons

bikin nya :

·        Campur tepung terigu, garam, dan mentega cair hingga rata, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis, bulatkan. Istirahatkan adonan selama 30 menit.

·        Bagi adonan menjadi 10 bagian, bulatkan, sisihkan. Gilas setiap bulatan hingga tipis, olesi setiap permukaan adonan dengan mentega hingga rata, gulung memanjang.

·        Gulung kedua ujung hingga kedua ujungnya bertemu di tengah. Naikkan salah satu gulungan hingga saling bertumpuk. Diamkan sebentar lalu gilas tipis.

·        Panaskan wajan dadar, olesi mentega, panggang setiap adonan hingga kecokelatan sambil dibolak balik, angkat.


Tips : enak dimakan dengan madu dengan cara dicocol.atau juga dengan gula.